Kaffe
välj bland våra olika sorters kaffe

Vi svenskar dricker näst mest kaffe i världen. Bara i Finland dricker befolkningen mer. Med våra genomsnittliga tre koppar per person och dag blir det totalt 144 liter kaffe per invånare och år. Men när kom kaffet till Sverige? Och hur får det egentligen sin unika smak?

För att se alla våra kaffesorter, hämta Sortimentlistan här.

Det är genom rostning av bönorna som smaken kommer fram. Under denna process tappar bönorna i vikt, men ökar I storlek och blir spröda. Nästan allt vatten avdunstar och de ämnen som ger kaffet dess arom och smak frigörs.

Vid rostningen värms bönorna till ungefär 200 grader under åtta till tio minuter.
Därefter kyls de så snabbt som möjligt. Rostningen är en viktig process som
övervakas noga. Rostas kaffet för mycket avdunstar en del av oljorna och bönorna
bränns. Resultatet blir en bitter och frän smak, utan arom och fyllighet. Rostas
kaffet i stället för lite utvecklas inte alla oljor och kaffet blir för svagt.

Efter rostningen går bönorna vidare till malning. Olika bryggmetoder kräver olika malningsgrad. Den finaste malningsgraden kallas turkisk. Därefter följer espresso, automatmalet/finmalet, bryggmalet, pressomalet/perkolatormalet och kokmalet

På Selecta arbetar vi aktivt med att utöka vårt sortiment av certifierade produkter. Vår långsiktiga målsättning är att allt kaffe vi säljer ska vara certifierat. Kravet på ett brett sortiment kommer framför allt från våra kunder. Fler och fler företag gör nämligen aktiva val och efterfrågar certifierat kaffe.

Vattnet
Använd alltid färskt, rent och kallt vatten. Mjukt vatten är bättre än hårt. Mjukt vatten rinner långsamt genom kaffet och drar ut fler aromämnen. Har du hårt vatten kan du kompensera detta med en större mängd kaffe eller ett mörkrostat kaffe.

Kaffe
Kaffe är en färskvara. Använd alltid kaffet inom 8-10 dagar efter öppnandet, annars förlorar det mycket av sin smak och arom.
Behåll kaffet i förpackningen och ställ den i en lufttät burk med lock. Syret i luften bryter annars ner kaffets aromämnen.

Dosering/bryggtid
Dosera rätt. En liter vatten kräver cirka 12 struknamatskedar för att smaken ska komma bäst till sin rätt.
Kontrollera bryggtid och vattentemperatur. En bra bryggare brygger på ca 5-6 min, tar det längre tid dras bitterämnen ur kaffet och smaken blir sämre. För bästa smak bör vattentemperaturen vara 92°C-96°C, strax under kokpunkten.
Rör om i kannan innan du serverar. Det kraftfullaste och mest smakfulla kaffet bryggs först och lägger sig i botten av kannan.
Låt helst inte kaffet stå på värmning. Redan efter en halvtimme är kaffets smak och arom försämrad.

Kaffebryggare
Oftast när man brygger ligger lite vatten kvar i bryggaren. Se till att detta töms så att inte nästa omgång kaffe blir dåligt. Skölj även ur bryggaren med jämna mellanrum.
Värm aldrig bryggt kaffe, då förstör bitterämnen smaken. Drick hellre svalt.
Se till att kaffebryggaren är rengjord. Kalka av kaffebryggaren regelbundet.
Att använda tratt med filter är underskattat och ett riktigt bra sätt att brygga kaffe på. Dosera lika många msk/kaffemått som antal koppar. Värm vattnet på spisen och lyft upp kastrullen vidkokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt ochger kaffet mindre smak. Häll vattnet i tratten i omgångar.