Te
Näst efter vatten är te den vanligaste drycken i världen.
Det är dessutom en dryck med ett intressant förflutet; den anses nämligen vara ett av världens äldsta njutningsmedel.
Te har blivit trendigt. Det har medfört att vi plötsligt fått allt fler sorter att välja mellan. Idag finns en mängd spännande specialteer med sofistikerad smak på marknaden. Många sorter är dessutom inte baserade på det klassiska svarta teet, utan har en helt annan karaktär.
Även den klassiska tepåsen har utvecklats. Ett exempel är de så kallade pyramidteerna, där man fyller den smidiga lilla påsen med ett innehåll som påminner om löste. Att förpacka te på detta sätt gör att arom och smak blir
rikare. Svenskar dricker mycket fruktte, men idag går trenden snarare mot gröna och lite mer kryddiga tesorter. Det börjar nästan bli lika vanligt att beställa chai som kaffe på caféerna! Även på kontoren blir tedrickandet allt vanligare.
Vitt te
Det vita teet är gjort på de sprödaste bladknopparna från tebuskar som odlas i Asien. Knopparna plockas för hand i gryningen, innan solen hunnit gå upp. Tebladen förädlas mycket försiktigt, vilket ger en mjuk smak och ljus färg med mer antioxidanter och näringsämnen än någon annan tesort.
Rött te
Rooibos som är afrikaans och betyder rött te är egentligen ett örtte. Rooibosbusken är en baljväxt som bara växer vid Cederbergen i Sydafrika. Växten är rik på mineraler och antioxidanter och fritt från koffein. Enligt viss forskning innehåller rött te flavonider som är verksamma mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Rooibos passar utmärkt som kvällste och är gott att blanda med varm mjölk.
Grönt te
De första teerna var alla gröna. Grönt te har en mildare smak och ger en ljusare färg på drycken. Grönt te kommer från samma buske som det svarta teet, men är ofermenterat. De plockade tebladen får vissna. Sedan behandlas de med ånga så att enzymerna förstörs, vilket förhindrar fermenteringsprocessen. Studier visar att ämnen i grönt te, till exempel polyfenoler, fungerar som antioxidanter som bland annat motverkar cancer och diabetes typ 2 genom att fånga upp skadliga oxidanter i kroppen.
Svart te
Fermenterat te. Te som har jästs under tillverkningsprocessen. Svart te var under många hundra år det enda te som vi kände till i Europa. Svart te produceras huvudsakligen i Indien, Afrika och på Sri Lanka. Exempel på svart te är Ceylon, Assam och Darjeeling.
Oolong te
Oolong te är ett mellanting mellan svart och grönt te. Det är delvis jäst. Här återfinns stora smakvariationer. Allt från lätta och milda till mörka och mustiga smaker. Oolong kommer i huvudsak från Kina och Taiwan.